Gegalvaniseerde metalen containers worden niet als veilig beschouwd voor het koken of bewaren van voedsel. Het galvanisatieproces zorgt voor een coating op het metaal die roest verhindert. Deze coating bevat zink, dat bij consumptie giftig kan zijn. Kookgerei en opslagcontainers zijn meestal niet gemaakt van gegalvaniseerd staal. In sommige gevallen worden gegalvaniseerde containers, zoals vuilnisbakken, echter in gebruik genomen voor grootschalige cookouts of andere maaltijden.
Koken met gegalvaniseerd staal
Bij het verwarmen van een gegalvaniseerd metalen oppervlak komen zinkdampen vrij. Deze dampen hopen zich op in het voedsel, maar zijn ook giftig om te ademen. Om deze reden mogen keukengerei met gegalvaniseerde oppervlakken niet worden gebruikt bij het koken van voedsel. Dit omvat het gebruik van gegalvaniseerde emmers of blikken om te koken, evenals pollepels of roerders. Sommige grotere emmers of blikken zijn verkrijgbaar in roestvrij staal, dat veilig is om te koken.
Opslag van voedsel in gegalvaniseerd staal
Zure voedingsmiddelen, zoals augurken en alles inclusief tomaten of vruchtensappen, kunnen het zink van het gegalvaniseerde oppervlak oplossen en vrijgeven zonder te koken. Opslag van dit soort voedsel in gegalvaniseerde containers brengt ook een gevaar voor zinkvergiftiging met zich mee.
Gegalvaniseerde oppervlakken
Metalen vuilnisbakken worden vaak gegalvaniseerd om roest te voorkomen en worden soms overwogen voor grootschalig buiten koken. Sommige grillachtige oppervlakken, zoals metalen planken in oude koelkasten, zijn ook gegalvaniseerd en mogen niet worden gebruikt voor het bereiden van voedsel. Als er twijfel bestaat over de samenstelling van een materiaal, mag het niet worden gebruikt.
Zinktoxiciteit
Symptomen van zinktoxiciteit zijn diarree, braken en koorts, beginnend ergens tussen de drie en twaalf uur na consumptie. Melk helpt het zink in het spijsverteringskanaal te neutraliseren en moet onmiddellijk aan de persoon worden gegeven terwijl professionele medische behandeling wordt gezocht.
